Este fin de semana hemos celebrado en família el cumpleaños de mi padre, la verdad que no me decidía por una tarta concreta, pero finalmente me he decantado por esta que os presento hoy, ya que la tenía en mi lista de recetas pendientes...además resulta bastante rápida de hacer y si no tenéis demasiado tiempo, es perfecta!!!
Para mi ha sido una gran satisfacción ya que mi familia no es demasiado golosa y os puedo asegurar que la tarta voló entera!!! Mis padres repitiéndo, no me lo podía creer!!!
Así que no creo que haya de añadir nada más para que os podáis hacer a la idea del triunfo que he tenido...un bizcocho tierno y esponjoso que se derrite en la boca con el toque suave y ligero a café y avellana...rematando la explosión de sabores con el sutil aroma de cacao que la cubre...os atrevéis??
Esta tarta tiene la opción de hacerse en brazo de gitano (realizando la forma de hacerlo como en la receta del "Tronco de Navidad" de este blog pero adaptando las medidas e ingredientes de esta receta) o bien en tarta haciéndo la base de bizcocho tradicional con el toque de chocolate que os explicaré seguidamente.
He optado por un molde de 22 cm. de diámetro.
INGREDIENTES
Bizcocho
-5 huevos.
-100 gr. de azúcar (yo he utilizado azúcar moreno).
-Una pizca de sal.
-25 gr. de mantequilla fundida.
-1 cucharadita de postre de miel.
-1 cucharadita de postre de vainilla líquida o azúcar avainillado.
-100 gr. de harina.
-25 gr. de cacao en polvo, tipo la taza.
-1 sobre de levadura tipo Royal.
Relleno
-3 láminas de gelatina o 1/2 sobre de gelatina neutra en polvo.
-250 gr. de nata para montar (ha de estar bien fría y a ser posible de 35,1% M.G.).
-250 gr. de queso mascarpone.
-50 gr. de leche (yo he puesto leche vegetal).
-100 gr. de azúcar.
-cacao puro para espolvorear.
(Si os gusta bastante cantidad de crema para el relleno, podéis doblar las medidas).
Almíbar
-100 gr. de agua.
-75 gr. de azúcar.
-5 gr. de nescafé soluble (1 cucharada sopera).
-50 gr. de licor de avellana (con o sin alcohol) yo he utilizado "Frangelico".
PREPARACIÓN
Bizcocho
Precalentamos el horno a 180º.
Blanqueamos los huevos con el azúcar y la pizca de sal con las varillas hasta que estén espumosos y doblen su volumen.
Añadimos la mantequilla fundida pero templada, la miel, la vainilla, el cacao, la harina y la levadura (estos tres últimos ingredientes tamizados) mezclamos todo con las varillas hasta que no queden grumos y a velocidad media.
Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, seguidamente verteremos la mezcla en él.
El bizcocho se tendrá que hornear unos 30 minutos aprox. pero como siempre os comento, cada horno es un mundo y lo tendréis que adaptar a él, así que a los 25 minutos ya podéis empezar a controlarlo un poquito.
Una vez cocido el bizcocho lo sacaremos del horno y pasados 10 minutos lo desmoldamos con cuidado y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Relleno
En un recipiente con agua fría, pondremos a remojar las hojas de gelatina.
Montamos la nata con las varillas y añadimos el mascarpone mezclándolo unos dos o tres minutos más y reservamos.
Calentamos la leche con el azúcar y seguidamente fuera del fuego añadimos la gelatina remojada y escurrida (que ha de estar blandita) removiéndola bien para que se diluya y dejamos templar.
Una vez templada la gelatina con la leche, la añadiremos a la nata con mascarpone reservada y la mezclaremos con las varillas un par de minutos más.
Taparemos el bol con un film transparente almenos 2 horas para que enfríe bien la crema y tome cuerpo. También se puede hacer de un día para otro.
Almíbar
En un cazo pondremos el agua con el azúcar, el café y el licor de avellana dejándo que de un hervor, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Montaje de la tarta
Una vez se ha enfriado el bizcocho lo cortaremos en dos o tres planchas (opcional) con un cuchillo largo dentado o bien con una lira de reposteria (esta opción es la más acertada para realizar un corte limpio y no romper el bizcocho).
Con una espátula de silicona pincelamos las planchas con el almíbar repartiéndolo bien. Rellenamos la tarta con la crema de mascarpone y se puede finalizar la última capa con bizcocho solamente o bien con crema, seguidamente espolvoreamos sobre la tarta con el cacao en polvo de forma generosa. Aconsejo que se utilice un colador y con ligeros golpecitos espolvorear el cacao, de esta forma quedará muy uniforme en toda la superfície.
Servir bien frío.
Esta tarta al no llevar huevo en la crema puede durar varios días en la nevera sin que se deteriore y para algún atrevido también se puede congelar, pero esta opción yo no la contemplo ya que no hay nada más sabroso que una tarta recién hecha.
Espero que os haya gustado, estoy segura que triunfaréis al igual que lo he hecho yo...
Buen provecho!!!
