El origen de las galletas de mantequilla se remonta al siglo XII donde se recoge la primera receta escrita. Son de origen Británico y muy populares para acompañar el te.
Originariamente apenas llevaban azúcar y eran más compactas que las que conocemos a día de hoy. Una galleta era una oblea plana y delgada, dura, cuadrada y " doblemente cocida". Su origen y su evolución son evidentes a lo largo de la historia. Alrededor del SIII a.c. la galleta apareció en Roma como un delgado bizcocho que para ablandarlas, los romanos solían mojarlas en vino.
Actualmente las galletas de mantequilla son de las recetas más fáciles y agradecidas en el campo de la reposteria, además que es dificil que no te apasione su sabor suave. No hay Navidad sin hornear galletas de mantequilla en mi casa.
INGREDIENTES
250 g de mantequilla a temperatura ambiente175 g de azúcar glas
1 huevo y una yema a temperatura ambiente
550 g de harina floja
1 cucharadita de pasta de vainilla
Batimos la mantequilla a velocidad baja con la batidora o amasadora, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que blanquee la mezcla y coja volumen.
Seguidamente añadimos el huevo y la vainilla y una vez incorporado, volcamos la harina a cucharadas sin dejar de batir hasta que la mezcla sea homogenea.
Una vez tengamos la masa bien integrada, la dividimos en dos bolas y las pondremos entre dos hojas de papel de horno cada una y la estiramos con un rodillo a un grosor de 6 milímetros (os recomiendo un rodillo de los que se pueden graduar ya que de este modo la cocción será uniforme )
Colocamos las dos planchas de masa de galleta en la nevera y las dejamos enfriar como mínimo 1 hora.
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin aire. Cortamos la masa con un cortador de galletas que os guste.
Ponemos las galletas cortadas en una bandeja con la ayuda de una espátula, sobre papel de horno y enfriamos de nuevo en la nevera antes de hornear, unos 10 minutos. Después de este proceso ya podremos introducirlas en el horno. (Es importante el paso de enfriar la masa antes de cortar las galletas y hornearlas para que no se deformen por la cantidad de mantequilla que tienen)
Podemos volver a estirar los recortes sobrantes las veces que haga falta, y seguimos haciendo galletas hasta agotar la masa, siempre con el mismo proceso de enfriar en la nevera 10 minutos antes de cortar y 10 minutos antes de hornear.
Introducimos la bandeja en el horno durante 12-13 minutos en la parte central y cuando empiecen a dorarse los bordes ya estarán, cada horno funciona diferente, así que tendreis que controlarlo
Una vez hechas, colocamos las galletas sobre una rejilla hasta que estén bien frías, entonces las podremos guardar en una lata especial para galletas u otro recipiente hermético, lo importante es q no les de el aire. Se conservan mucho tiempo.
Ya tenéis vuestras deliciosas galletas de mantequilla, podéis buscar cortadores bonitos. En mi caso he usado un sello estampador de la marca americana "Nordic Ware", son preciosos y tienen una bonita variedad, aunque no son tan económicos como los habituales pero hay caprichos que valen la pena.
Que las disfrutéis !!!
