MOUSSE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Para comenzar la semana os traigo esta receta suave, deliciosa y más sencilla que cualquier otra que os haya podido ofrecer, ya que en tan solo 8 minutos de cocción estará lista para llevar a la mesa.

Esta vez os deleito con una receta hecha en microondas, todo que he de decir que soy una apasionada de la cocina tradicional con su sarten, cazuela y cuchara de palo, que me resisto a cocinar en robots de cocina por muy sofisticados y tentadores que sean...mientras pueda, cocinaré con mi horno y utensilios más clásicos, pero bueno, tampoco me cierro en banda para probar cosas nuevas aunque sea de forma puntual.

Pues bien, toda una novedad para mi cocinar en microondas después de muchísimo tiempo y la sorpresa ha sido bastante satisfactoria...por tanto, la he de compartir con vosotros. 

Probad y me decís...apuesto que quedareis maravillados como yo.

INGREDIENTES

1 bote de pimientos del piquillo.

200 ml. de nata líquida para cocinar (puede ser vegetal).

3 huevos grandes (eco a ser posible, son los que yo utilizo).

3 rebanadas de pan de molde sin corteza (puede ser integral).

3 cucharadas de tomate frito (si es casero mucho mejor, yo lo he hecho en casa).

2 cucharadas de aceite de trufa.

2 cucharaditas de pimentón de la vera (yo uso el dulce ahumado, pero podéis usar el normal sin ahumar o bien el picante pero tan solo sería 1 cucharadita rasa).

Sal.

Pimienta.

Orégano.

Para decorar

Cebollino en rama.

Pimentón de la vera.

Aceite de trufa.

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente amplio y batimos bien con la batidora. Una vez conseguida nuestra mezcla que ha de estar bien triturada, la verteremos en un molde de silicona multicavidades previamente engrasado con aceite de oliva.

Para engrasar el molde, nada mejor y más práctico que un pincel de silicona de repostería, lo mojáis en aceite que habréis puesto en un vasito y pinceláis a vuestro gusto todos los rincones del molde.

Tenéis que tener presente que dicho molde ha de caber dentro del microondas.

Yo he utilizado un modelo de la marca Silikomart que podréis encontrar en vuestra tienda física favorita o bien por internet. Yo suelo comprar en Amazon y el resultado es inmejorable (no me llevo comisión por hacer el comentario jajajaja).

Os dejo el enlace para que podáis acceder al lugar indicado y consultar. Haz clic AQUÍ

Al rellenar nuestro molde con la mezcla, recordad que no han de estar los huecos llenos hasta el máximo, porque al cocer siempre sube un poco y puede desbordarse, así que mejor llenarlos en 3/4 partes.

Introducimos el molde dentro del microondas y cocinamos unos 8 minutos a potencia de 800W. Si vuestro micro es antiguo y no podéis seleccionar la potencia, recomiendo que miréis instrucciones y que lo pongáis al 80% de su total y probéis con 8 minutos, lo sacáis y comprobáis la cocción pinchando con un palito de madera o metal. 

En caso que aún esté un poquito crudo lo coceremos más, id aumentando de minuto en minuto para que no se os queme, aunque más de 10 minutos en total no debería de hacer falta. 

Una vez finalizada la cocción, sacamos con cuidado nuestro molde del interior del microondas sin quemarnos y pasados unos dos o tres minutos, desmoldamos en una bandeja y decoramos con unas ramitas de cebollino, pimentón picante de la vera y espolvoreamos sobre los mousse con un spray de cocina un poquito de aceite de trufa.

Aconsejo consumirlos templados ya que están en su punto más optimo, pero si se enfrían algo más tampoco importa, están de "toma pan y moja"

Resultan ser unos aperitivos riquísimos y untados en tostaditas de cebolla o de finas hierbas intensificareis su sabor aún más, pero si los queréis como plato principal, entonces los serviremos acompañados de una buena ensalada.

Espero que os guste esta super sencilla receta, hoy si que puedo garantizar un éxito con el mínimo tiempo indispensable en vuestras cocinas.

Buen provecho!!!!

CORAZONES DE SAN VALENTÍN

Buenos días!!! nos acercamos al día del amor por excelencia...a nuestro estimado San Valentín 💑y que mejor forma de celebrarlo que con unos corazones de galleta de mantequilla, tierna y dulce en su interior y con una capa de chocolate rosa externa con frases tan bonitas como estas 💖...eso sí, para demostrar el amor no es necesario esperar a San Valentín jajajaja, la verdad que es algo que se ha de demostrar a diario, pero ya que tenemos un día señalado pues celebremoslo de alguna forma especial.

Deseo que os gusten estas galletas tan amorosas y que sobretodo sorprendáis a aquellas personas que más queréis en vuestra vida, no es necesario gastarnos demasiado para sorprender a nadie ni para demostrar nuestros sentimientos, así que esta es una opción muy acertada...feliz día del amor!!!!! Besitos a tod@s 💋

Para unas 35 galletas.

INGREDIENTES

Para las galletas

500 gr. de harina de reposteria.
1/2 cucharadita de levadura royal.
300 gr. de mantequilla en pomada.
200 gr. de azúcar glas.
90 gr. de yema de huevo (son 5 yemas de huevos medianos aprox.)
2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Para las plaquitas de chocolate

300 gr. de chocolate blanco de cobertura.
10 gr. de manteca de cacao.
Colorante alimentario rosa o rojo (yo uso de la marca Wilton)

Utensilios básicos

1 cortador de corazón para las galletas.
1 molde de corazones (adecuado para el cortador) para hacer las plaquitas de chocolate.
1 biberón de cocina.

Yo he utilizado unos moldes de la marca Silikomart, que podréis encontrar en tiendas especializadas de repostería o bien en páginas online como por ejemplo Amazon, es de mis habituales. Si quieres acceder a la página, haz clic AQUÍ 


PREPARACIÓN

Separamos las yemas de las claras y nos aseguramos que el peso de las yemas sea exacto para no variar la consistencia perfecta de nuestra masa de galletas.
Mezclamos la harina con la levadura royal, la tamizamos y reservamos.
En un bol aparte ponemos la mantequilla con el azúcar glas y el extracto de vainilla, mezclamos bien con unas varillas.
Agregamos las yemas ligeramente batidas y de nuevo mezclamos los ingredientes.
Por último se añade la harina reservada y mezclamos bien hasta obtener una masa con la que formaremos una bola.

Volcamos la masa sobre el marmol, que previamente habremos colocado un papel de horno y sobre este pondremos la bola de masa. Sobre ella pondremos otro papel de hornear y aplanamos la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener un rectángulo (no hace falta que sea muy fino, ya que la dejamos reposar unas horas y después la estiraremos adecuadamente para poder formar las galletas).
Colocamos la masa en la nevera bien tapada almenos un par de horas.

Precalentamos el horno a 175 grados.
Sacamos la masa de la nevera y la dejamos templar unos 10 minutos aproximadamente para que no se agriete al estirarla. La cortamos en dos porciones reservando una de ellas.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo a un grosor de 5 o 6 milimetros. Si usamos un rodillo gradual saldrán perfectas.

Cortamos las galletas con el sello de corazón ejerciendo fuerza suficiente para que el relieve se marque en la masa y quede bien bonita. Colocamos las galletas en una bandeja de horno que habremos forrado previamente con papel de horno.
Introducimos la bandeja en el horno y las haremos unos 12-15 minutos en función del horno que tengáis, hay que vigilar que no se doren en exceso.
Una vez doraditas por los bordes ya las podremos sacar y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Haremos el mismo proceso con la porción de masa reservada y con los trocitos de masa que sobren, los volveremos a amasar  y daremos vida a nuevas galletitas.
Cuando ya las tengamos todas horneadas y enfriando, comenzaremos a hacer las plaquitas de chocolate para decorar.

Fundimos el chocolate junto con la manteca de cacao en un bol al baño maría (yo opto por este) o bien al microondas. En caso de escoger microondas hay que ir controlando mucho el chocolate para que no se nos queme, iremos fundiendolo poco a poco, sacando el bol y moviendo el chocolate hasta que se funda en su punto justo.
En caso de hacerlo al baño maria, colocamos el chocolate en un bol amplio y este lo introducimos en una cazuela con agua y lo acercamos al fuego sin que este llegue a hervir, ya que corre peligro de que se queme el chocolate y lo tengamos que tirar.
Con paciencia iremos moviendo el chocolate con una cuchara de madera hasta que esté fundido.
Una vez fuera del fuego iremos añadiendo el colorante con sumo cuidado y muy poquita cantidad hasta conseguir el color rosa o rojo que más nos guste. Sed muy prudentes porque el color es muy concentrado, así que con una gotita podeis empezar, mezclais bien y si os falta color pues añadís otra gotita más.

Una vez conseguido el color y fundido el chocolate lo introducimos en un biberón de cocina para poder rellenar correctamente los huecos del molde de las plaquitas.
El uso del biberón no es obligatorio pero la verdad que facilita muchísimo el trabajo y es mucho más limpio. Pero lo más importante es que así no quedaran burbujitas en los huecos del molde.
Colocamos el molde dentro de una bandeja y rellenamos con mucho cuidado los dibujos de corazones con el biberón. Una vez rellenos los huecos les pasamos una rasqueta por encima para nivelar la superficie y retiramos el chocolate sobrante.
Dejamos caer la bandeja desde poca altura, con el golpe conseguiremos eliminar las posibles burbujas que haya en el interior.

Pondremos la bandeja con el molde dentro de la nevera unos 15 minutos para que se enfríe bien.
El resto del chocolate lo derretimos nuevamente y repetiremos la operación una vez hayamos sacado los corazones del molde, los hayamos reservado en la nevera sin apilar las plaquitas para no deformarlas.
Recomiendo utilizar guantes de látex para no dejar ninguna huella al  manipular las placas de chocolate.

Hechos todos los corazones volveremos a fundir el poco chocolate restante, esta vez será para poder pegar las placas a las galletas.
Sacamos las placas de chocolate de la nevera. Entonces colocamos una fila de galletas con el relieve del dibujo hacia abajo (dejando la parte lisa hacia arriba) sobre el marmol y empezamos a decorarlas.
Pondremos un poco de chocolate fundido en el centro de cada galleta con el biberón y cogemos una placa de chocolate, centrandola bien y las uniremos. Una vez hecho esto con todas las galletas, las introducimos en la nevera para que fije el chocolate fundido. Esta vez si las podemos apilar unas con otras si estan bien niveladas.

Ya tenemos nuestras galletitas de mantequilla de corazón de san valentín hechas.
Podemos hacer detalles con unas cuantas galletas dentro de unas bolsitas de celofan con un lacito o bien en cajitas especiales para galletas. Apuesto que será un regalo perfecto para alguien especial o bien para aquellas personas que aunque no sean nuestra pareja queráis demostrarle todo vuestro amor y cariño.

Recordad que estas galletas las podréis hacer con chocolate negro, chocolate con leche o blanco solamente sin colorear, o bien aportandole cualquier otro color a vuestra libre elección.
En la diversidad está el gusto, así que podéis atreveros a innovar de la forma que más o guste en cada momento.
Espero que os guste la receta y que este san valentín sea muy especial para tod@s...porque demostrar amor se puede hacer en cualquier época del año y de formas muy diferentes, nunca olvidemos eso...

Buen provecho!!! y feliz San Valentín...

MOUSSE DE QUESO DE CABRA CON NUECES

Llevo pensando en hacer esta mousse algunas semanas y nunca veía el momento adecuado...pues bien, llegado el día puedo decir que es de las cosas más rápidas y sencillas que se puedan hacer en cocina.
Si tu perdición son los quesos y los de cabra más aún (sobretodo el de rulo para ensaladas) esta es tu receta.
Ideal como entrante en una comida o una cena, perfecto en cualquier ocasión ya que no es necesario que sean días especiales, pero aún así es una opción perfecta si piensas incluirlo en un menú de celebración, pueda ser un cumpleaños, una cena romántica o incluso para un menú navideño... así que sin más os dejo esta riquísima receta que es todo un vicio, sabes cuando empiezas pero nunca cuando vas a parar y si lo maridas con un vino blanco de toque afrutado buuuffff eso ya son palabras mayores!!!


INGREDIENTES

200 gr. de queso de cabra natural y fresco (yo he comprado el de medallones marca mercadona) también se puede utilizar cualquier queso crema.
200 gr. de nata líquida para montar.
50 gr. de nueces (podemos usar avellanas, almendras, etc...)
4 hojas de gelatina (o 3/4 de sobre de gelatina neutra en polvo).
1 cucharadita de sal fina.
Pimienta molida.
Cebollino para decorar.
Tostadas de aperitivo.


PREPARACIÓN

Trituramos las nueces con la picadora o batidora hasta que queden reducidas a harina. Reservamos algunas enteras para decoración.
Montamos la nata hasta que quede bien consistente y reservamos.

Quitamos la corteza al queso si usamos el de rulo y lo ablandamos en el microondas unos 15 o 20 segundos y seguidamente lo batimos bien junto con las nueces trituradas, la sal y la pimienta.
Hidratamos la gelatina en agua caliente durante 10 minutos aproximadamente hasta que estén bien blanditas y las escurrimos. Las pondremos en el microondas unos segundos, lo justo para que se deshagan por completo y las añadimos a la mezcla anterior reservada e integramos bien todos los ingredientes.

Finalmente añadimos la nata montada y reservada con movimientos envolventes con una cuchara de palo intentando hacerlo con mucho mimo para que no se baje la mezcla. En caso de que nos quede demasiado densa, podemos aligerarla un poco con nata líquida y ya obtenido el punto exacto y a nuestro gusto, lo tapamos y dejamos en la nevera para que enfríe bien.

Servimos nuestra mousse acompañada de tostaditas, tenemos variedad para escoger pero hay un tipo que son especiales para los patés que tienen pasas o frutos del bosque, estas quedaran de maravilla por su contraste de sabores.
Decorar con un trocito de nuez entera encima de cada tostadita untada y unos trocitos de cebollino picado para aportarle un toque fresco al paladar.

Solo queda la opinión de vuestros comensales que apuesto que será mucho más que excelente!!!
Espero que disfrutéis esta receta al igual que todas las que os ofrezco aquí en el blog.

Buen provecho!!!

ALUBIAS ESTOFADAS CON SETAS Y ESCALIVADA

Las legumbres me pierden en todas sus variantes y formas diversas de cocinado, sea en verano como ensalada fría, sean contundentes con sus chacinas clásicas y tradicionales o bien estofadas de una forma más actual y sana sin aportar excesos de calorías como os traigo hoy...

Pues bien, vamos a preparar una receta de alubias ricas riquísimas, nutritivas y sanas con una combinación de setas orientales que les aportaran muchos nutrientes y un toque exótico.
Recomiendo no utilizar champiñones porque la textura de estos desde mi punto de vista no es el más acertado y paralelamente probaremos setas nuevas. Si no encontráis exactamente estos tipos, podéis optar por algunas setas de ámbito nacional pero que sean setas pequeñitas tipo "camagroc" "trompetas de la muerte" etc...

Esta receta es riquísima y sobretodo muy sencillita de hacer...os llevará menos de una hora hacerla.
Así que esta vez no hay excusas con las legumbres, ya que los mitos de estar horas y horas en la cocina para poderlas preparar, ha pasado a la historia...probad y veréis.


Las medidas son para dos personas, si queréis hacer para más comensales solo tendréis que duplicar o triplicar las medidas que os pongo.


INGREDIENTES

400 gr. de judías cocidas.
150 gr. de setas shimeji o similares (los champiñones preferiblemente no)
Un puñado de setas shiitake.
Pimiento, berenjena y cebolla asados al horno o a la brasa.
1 litro de caldo de pollo o de verduras.
Pimienta.
Sal.
Aceite.
Pimentón de la vera.
Perejil.


PREPARACIÓN

Troceamos las hortalizas asadas en daditos y reservamos.
Las alubias si son de bote las pondremos en un escurridor y las lavaremos bien hasta eliminar todo el líquido de conservación, aunque yo opto por comprarlas en tiendas de legumbres a granel y recién cocidas y para dar una opción aún más tradicional, las podéis cocer vosotros mismos en casa con agua y un poquito de sal (habiéndolas puesto en remojo 12 horas antes) la verdad que en la olla exprés se hacen en muy poquito tiempo. Una vez tenemos las alubias cocidas y bien limpias las reservamos también.

En una cazuela amplia pondremos el aceite en el fondo y añadimos la berenjena, la cebolla y el pimiento, les daremos unas vueltas con una cuchara de palo y seguidamente volcamos las setas enteras (reservamos unas pocas para decorar) y bien limpias, continuamos rehogando un par de minutos hasta añadir las alubias, la pimienta, una cucharadita de pimentón (puede ser picante si le queréis dar un toque más exótico) y la sal.

Cubrimos con el caldo sin excedernos ya que todos los ingredientes están cocinados y tan solo hemos de fusionar sabores y hacer que el caldo engorde un poquito.
Dejaremos cocinar una media hora aproximadamente a fuego lento, rectificamos de sal y ya lo tendremos listo para servir. También lo podéis hacer de un día para otro, de esta forma los sabores se acentúan mucho más.

Servimos en un plato hondo y decoramos con las setas reservadas y unas hojas de perejil en el centro o bien podemos picarlo bien finito y espolvorear el plato.
A la mesa y a disfrutar!!! espero que os guste...

Buen provecho!!!