INGREDIENTES
3 o 4 manzanas rojas, dependiendo del tamaño (se aconseja de este color por la estética).
1 lámina de hojaldre (o dos si no se estira la masa) mejor si son láminas rectangulares.
4 cucharadas de azúcar moreno.
1 huevo para pincelar.
1 cucharadita de canela en polvo.
Mantequilla o mermelada de albaricoque.
Azúcar glas para decorar.
Azúcar glas para decorar.
PREPARACIÓN
Pela las manzanas y quítales el corazón. Córtalas en dos y éstos a su vez en rodajas finas, y ponlas en un bol o un plato.
Introduce el bol en el microondas y calienta un minuto o más hasta que las manzanas estén blanditas y flexibles sinó se romperan al intentar enrollarlas y darles forma de rosa (pero que se mantengan un poco firmes y no deshechas) el tiempo va a depender de la clase de manzana y grosor del corte.
Reservamos las manzanas en el plato tapadas con film transparente hasta usarlas.
Estira la plancha de hojaldre con el rodillo de forma que quede muy finita (o si te gusta un hojaldre más normal no la estires). Yo prefiero no estirarla y queda perfecta.
Pon en un cuenco el azúcar moreno con la canela y mezcla bien.
Prepara tu molde untándole un poco de mantequilla con una brocha o bien puedes utilizar spray especial para moldes.
Precalienta el horno a 200ºC mientras continuamos preparando las rosas. Divide el hojaldre en tiras y pincela las tiras con la mantequilla fundida con ayuda de una brocha (o la mermelada si lo prefieres) espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela por encima .
Ahora viene la parte más artística. Coloca las rodajas de manzana a lo largo de las tiras siempre poniendolas un poquito una sobre otra para que no queden huecos (solo un poco en los laterales de contacto entre cada rodaja de manzana)
Hemos de ocupar aprox. la mitad del ancho de la tira a la hora de colocar las manzanas. A continuación, pliega el hojaldre para que recoja las láminas, pincela con huevo batido el hojaldre para que se adhiera bien al montar la rosa y simplemente enrolla desde un extremo, procurando que quede todo muy juntito. Ayúdate de ambas manos.
Espolvorea cada rosa por encima con un poco más de azúcar y canela. Ahora coloca tu rosa en el molde y sigue haciendo las demás. Aconsejo espolvorear las rosas antes de introducirlas en los moldes y no una vez colocadas dentro para que el azúcar que caiga dentro del hueco no se pegue al cocer y después sea más dificil poder sacarlas.
Cuando las tengas todas listas y colocadas, introduce el molde en el horno a una altura media y deja que se cocine durante unos 40 o 45 minutos sin ventilador. Como cada horno es un mundo, procura que no se te quemen. Si ves que están muy doradas pero aún falta tiempo de cocción, pon un papel de plata sobre las rosas (aprox a los 30 minutos) y que continuen el resto del tiempo horneandose.
Una vez hechas, saca el molde del horno y deja que se enfríen unos 5 minutos, desmolda con cuidado y deja enfriar las rosas sobre una rejilla. Colocalas en una bandeja para servir y espolvorear con azúcar glas por encima.
También puedes servirlas calentitas recién salidas del horno, con el hojaldre muy crujiente y ese delicioso olor a canela, pero también es cierto que frías o incluso al día siguiente están buenísimas.
Variaciones de la receta de rosas de manzana y hojaldre
Si te apetece, puedes aromatizarlas con azúcar avainillada en vez de canela, van a quedar igualmente deliciosas.
Con pera también están riquísimas y con otras variedades de manzana pero en realidad es que dejan de tener ese color rojizo clásico de las rosas; aún así innova y si te apetece espolvorea un poco de cacao en polvo junto con el azúcar y la canela sobre el hojaldre.
Otra opción en ponerles crema pastelera dentro de la masa antes de colocar las manzanas o bien un poco de mermelada de melocotón o fresa...así que adelante!
Otra opción en ponerles crema pastelera dentro de la masa antes de colocar las manzanas o bien un poco de mermelada de melocotón o fresa...así que adelante!
