Este plato es intemporal, no tiene estación concreta ni se considera que esté anclada en el tiempo, es un éxito asegurado en cualquier momento. Eso sí, el toque de distinción para que sea más atractiva siempre va bien, así que podemos aprovechar algún ingrediente que tengamos en nuestra nevera o bien alguno comprado con toda la intención.
En este caso le vamos a añadir aguacate que le aporta un toque fresco y bastante veraniego, ya que con el calor que estamos disfrutando estos días, no nos merecemos menos.
La receta admite lo que realmente quieras, una buena opción es añadirle a la mayonesa un poco de pimienta y yogur griego ya que le dará un toque más meloso...puedo asegurar que el resultado es buenísimo!!!
Receta para 4 personas.
INGREDIENTES
4 huevos cocidos.
2 aguacates.
Zumo de limón.
2 patatas.
2 o 3 zanahorias.
100 gr. de guisantes frescos (si estamos en temporada).
1 pimiento rojo del piquillo.
100 gr. de bonito en aceite (escurrido).
1 tomate grande o dos pequeños.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
250 gr. de mayonesa casera.
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las zanahorias, las lavamos bien y las cortamos en daditos pequeños. Las cocemos en una olla con agua y sal durante 8 o 10 minutos (no han de estar excesivamente cocidas ya que se podrán deshacer y no nos interesa).
Añadimos los guisantes y cocemos 5 minutos más. Seguidamente escurrimos las verduras y las dejamos enfriar. Reservamos.
Pondremos a cocer los huevos en agua y sal durante 15 minutos, los escurrimos, los pelamos y reservamos también.
Retiramos la carne de los aguacates, la cortamos en daditos pequeños y la rociamos con el zumo de limón para evitar que se oxide.
Cortamos el pimiento menudito. Pelamos los tomates y los cortamos también en daditos y reservamos.
Picamos los huevos (reservando dos yemas para el emplatado).
En un bol amplio mezclamos las hortalizas con el pimiento, los huevos picados, la mitad de los aguacates (la otra mitad la guardamos para emplatar) el tomate y el bonito desmenuzado.
Rociamos con un poquito de aceite toda la mezcla y salpimentamos al gusto.
Añadimos la mayonesa y mezclamos de nuevo.
Podemos servir nuestra ensaladilla en una bandeja adecuada o bien podemos hacerlo de forma individual y más bonita usando un aro de emplatar. Para ello pondremos el aro en el centro del plato, rellenamos con la ensaladilla y presionaremos con una cuchara para que quede bien firme. Una vez relleno el aro, lo quitaremos con cuidado para que no se desmonte.
Para decorar pondremos unos daditos de aguacate reservado sobre la ensaladilla y seguidamente rallaremos las yemas de huevo por encima.
Colocamos una ramita de perejil como último toque.
Bueno, como siempre os animo a que entréis en la cocina y le perdais el miedo...la verdad que es muy gratificante y veréis que es muy sencillo hacer platos ricos.
Bon appettit!!!
