BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NUECES

Este bizcocho es conocido como "Banana Bread" o pan de plátano y es muy popular en Estados Unidos. Toda familia siempre tiene un bizcochito de este tipo para desayunar. 
Los plátanos más adecuados para realizar este tipo de receta son los que ya están bastante maduritos, porque le dan una esponjosidad superior y el hecho de ser tan meloso acaba por conquistar.
Vamos allá, ya veréis como os gusta este sencillo bizcocho, que no es nada laborioso.

INGREDIENTES

3 plátanos maduros.
2 huevos grandes (si son ecológicos, muchísimo mejor).
125 gr. mantequilla.
135 gr. azúcar.
80 ml. leche.
250 gr. harina.
50 gr. nueces.
1 cucharadita eséncia de vainilla.
1 cucharadita bicarbonato sódico.
1 cucharadita de levadura en polvo (Royal, nunca levadura seca granulada).
1/2 cucharadita de sal. 

 PREPARACIÓN

Sacamos la mantequilla de la nevera un par de horas antes para que esté bien blandita a temperatura ambiente y poder trabajarla fácilmente. Mezclamos (con unas varillas eléctricas preferiblemente) en un bol grande el azúcar con la mantequilla hasta que la mezcla comience a blanquear, seguidamente añadimos los huevos y lo batimos bien durante unos minutos.

Entonces pelamos los plátanos y los trituramos con un tenedor sin excedernos, ya que si le dejamos algún trocito más grande le dará un toque singular y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos la leche, la eséncia de vainilla y lo batimos enérgicamente.
En otro recipiente aparte se mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y las nueces que previamente las habremos partido en trocitos pequeños.

Unificamos las dos mezclas y volvemos a batir todo junto unos dos minutos con energía.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. 
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 60 minutos aproximadamente, eso dependerá del horno que tengamos, hemos de tener presente que si se trata de un horno con ventilador de aire caliente serán unos 5 u 8 minutos menos, así que hay que vigilar el bizcochito con mucho cariño.

Se colocará la bandeja a media altura del horno y transcurrida media hora, si observamos que está muy dorado el bizcocho, abriremos la puerta y lo taparemos con un papel de hornear o de aluminio, pero cuando falten 5 minutos para finalizar el horneado se lo quitaremos. 
Este proceso es para que no se nos queme y quede bien doradito. 

Antes de sacarlo del horno comprobaremos con un palito (de pinchito) que está bien cocido, este ha de salir limpio pero ojo!! que no se nos haga demasiado porque puede quedar seco.

Como opción le podéis añadir unas perlitas de chocolate antes de introducir el molde en el horno, de esta forma le daremos un toque más atractivo, sobretodo para los más peques de la familia.
Y aquí lo tenéis!!! no os imaginais lo bien que huele la casa, la verdad que es un desayuno o merienda muy apetecible y con un poquito de nata montada como acompañamiento,puedo asegurar que es todo un manjar!!!

Buen Provecho!!!

TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes

Para la plancha de bizcocho

4 huevos

100 g de azúcar

120 g harina de repostería

Para el almíbar

100 g de azúcar

100 g de agua

2 cucharadas de licor (brandy, ron, moscatel, etc...)

Unas gotas de zumo de limón

Para la mousse de turrón

500 g nata para montar de 35,1 % de materia grasa

50 g de leche entera

50 g de azúcar

300 g de turrón del blando tipo jijona

1 sobre de gelatina neutra de 10 gr

Para la cobertura de chocolate

1 tableta de 200 g de chocolate para fundir 

50 g de mantequilla

50 g de agua

Preparación

El Bizcocho

Precalentar el horno a 180°.

Separar las claras de las yemas.

Poner en un bol las claras, batirlas con la batidora de varillas eléctrica e ir

incorporando el azúcar poco a poco, hasta que veamos que va blanqueando

y que aumenta su volumen.

Batir las yemas e incorporarlas delicadamente a las claras.

Añadir la harina tamizada y envolver cuidadosamente la mezcla hasta que

esté totalmente integrada.

Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm

aproximadamente forrada con papel de horno.

Introducir en el horno 12 minutos.

Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.

Sacar el bizcocho con el mismo papel con que lo hemos horneado y posarlo

sobre el paño húmedo.

Enrollar el bizcocho con mucho cuidado y con la ayuda del paño, que iremos

tensando poco a poco a la vez que enrollamos.

Dejar enfriar unas dos horas.

El almíbar 

Poner al fuego un cazo con todos los ingredientes. Mover con las varillas.Retirarlo a los 5 minutos.

La mousse de turrón

Calentar la leche y añadir la gelatina. Remover para que no queden grumos.Montar la nata con la batidora de varillas.
Cuando esté casi montada, añadir el azúcar y  la leche con la gelatina.
Batir unos segundos más.
Desmigar el turrón, añadirlo a la nata e incorporarlo despacio con  movimientos envolventes.
Tapar el bol y dejarlo reposar en el frigorífico dos horas.

La cobertura de chocolate 

Poner los ingredientes en un bol.
Poner en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos  después del primer minuto hasta que veamos que está fundido. Se puede  optar por hacerlo al baño maría, sin dejar de remover hasta que esté bien fundido, hay que evitar que se queme el chocolate.

Sacar el bol de microondas o retirarlo del fuego si hemos optado por el baño maría y remover el chocolate durante un par de minutos.

Montaje

Desenrollar con cuidado el bizcocho.
Pincelar con el almíbar.
Rellenar con la mousse, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales.

Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.

Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho, envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas.

Cortar un extremo del tronco con un corte en diagonal. Colocarlo sobre el resto del tronco a modo de rama. Lo podéis pegar con chocolate de cobertura.

Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
Poner el tronco encima. Proteger los extremos del tronco y de la rama con papel de aluminio para que no se manchen de chocolate.

Extender el chocolate por encima del tronco, ayudandonos de una espátula o de un pincel.

Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate.

Pasado este tiempo hacer con un tenedor unos surcos y unos nudos, para simular la corteza de un árbol.

Quitar todos los papeles de alumino con cuidado. Decorar al gusto y servir.

Espero que os guste, es una forma más original de comer Turrón de Jijona...en casa no quedan ni las migas!!!

PAN BLANCO CON SEMILLAS

Hoy vamos a preparar pan!!! si si, algo que asusta a muchos de nosotros, pero que en realidad cuando se prueba se acaba diciendo "ya está??" "pues si es mucho más fácil de lo que creía!!!"...yo cuento por mi, el pan es algo fundamental en mi dieta y pese a que estoy familiarizada con las masas, puedo garantizar que aquel que jamás, si si, jamás haya amasado, lo puede hacer sin miedo y con unos resultados espectaculares, ya que no precisa amasado. 

Pues venga, manos a la obra, que ya veréis que gratificante es y más cuando te quedas embobado frente a la puerta del horno mirando como sube poco a poco y se vuelve de color dorado. Yo lo he hecho ya muchas veces, pero es hoy todavia y cojo un cojín, lo pongo en el suelo, me siento y me pongo a mirar el proceso de horneado, eso sí, cámara en mano para su reportaje y a veces hasta un libro de cocina para ir tomando ideas para el siguiente proyecto... 


INGREDIENTES

Para dos barras de pan medianitas:

475 gr. de harina panificable (no ha de ser de fuerza sino harina floja corriente).
25 gr. de harina integral.
330 gr. de agua.
10 gr. de sal.
50 gr. de levadura fresca de panadero (yo compro la Levital de mercadona) o 1,5 gr. de levadura seca en gránulos.
150 gr. de semillas (pueden ser combinadas, lino, girasol, sésamo, calabaza, etc...)


PREPARACIÓN

En un bol con espacio suficiente, disolver la levadura en agua tibia, más o menos a unos 25ºC. Mezclar todos los ingredientes con un poco de energía con una mano, la otra irá bien para ir dando vueltas al recipiente o bien para cualquier otro menester. La masa quedará bastante pegajosa, si no lo está se tendría que añadir un poquito de agua, siempre con mucho cuidado de no pasarnos ya que entonces habría que añadir harina y descompensariamos los demás ingredientes.
Dejar reposar la masa unos 5 minutos aproximadamente en el bol, pasado el tiempo cojemos la masa sin sacarla del recipiente y cogiéndola por un extremo, con la mano como si fuera una pala,  la levantamos estirándola con firmeza y la doblamos sobre sí misma. Iremos girando el bol y haremos este procedimiento en tres zonas o cuatro para poder girar la masa en su mayor superficie. Dejamos reposar otros 5 minutos y repetiremos el procedimiento.
Cubriremos bien el bol con film transparente, lo más hermético posible y lo guardaremos en la nevera 24 horas.
Al día siguiente la masa habrá aumentado su volumen, si vemos que no ha crecido nada se podrá dejar a temperatura ambiente una hora para que pueda crecer un poco.
Enharinar la mesa o el mármol donde vayamos a trabajar la masa, volcar esta en la superficie y darle con delicadeza forma rectangular. Cortar (con un cuchillo bien afilado o bien con una espátula apropiada para masas) dos piezas largas del mismo tamaño, como las de la foto.





Una vez le hemos dado forma a la masa, procederemos a decorar con las semillas.
Coger un paño de algodón y mojar totalmente bajo el grifo, escurrir bien el agua pero dejándolo lo sufientemente húmedo para que pueda absorver la harina de la masa cuando la coloquemos encima.
Extender el paño sobre una superfície limpia y colocar sobre él un trozo de masa, la presionaremos ligeramente sin aplastarla, tan solo para que se humedezca. 
Para decorar las barritas, disponemos en una bandeja alargada la mezcla de semillas al gusto que hayamos escogido. Seguidamente trasladaremos la masa de una en una a la bandeja de semillas, presionaremos ligeramente la masa para que puedan adherir el máximo de ellas.
En una bandeja de horno colocaremos una hoja de papel de hornear y trasladaremos las dos masas ya impregnadas.
Para darles un toque rústico y original retorceremos delicadamente las dos puntas hacia arriba, cada una en un sentido como se muestra en la foto.

                                        
Dejaremos reposar la masa un par de horas para que fermente y crezca un poquito. Pasado este tiempo, precalentar el horno a 250º.
Al meter la bandeja en el horno deberemos generar "un golpe de calor" que se trata de algo muy sencillo. La bandeja del pan se colocará a media altura y en la parte inferior colocaremos una pequeña bandeja metálica donde echaremos medio vaso de agua nada más introducir el pan. 
Entonces apagamos el horno y lo dejamos reposar 10 minutos, en este espacio de tiempo lo que ocurre es que el pan aumenta bastante de volumen, adquiriendo humedad la miga, el efecto es como si se tratara de un horno de piedra.

Transcurridos los 10 minutos encenderemos de nuevo el horno pero esta vez lo regularemos a 220º, retiramos la bandeja donde hemos puesto el agua y hornear el pan durante 25 minutos. 
Si la intención es obtener una corteza más crujiente, apagaremos el horno transcurrido el tiempo de cocción y dejaremos que el pan repose dentro durante 20 minutos con la puerta entreabierta.

Bueno, espero que os guste, la verdad que es muy gratificante ver el resultado, cuando sacas el pan del horno y lo oyes crujir solito, puedo decir que dan ganas de morderlo enseguida y si es acompañado con un poco de jamón o queso y un chorrito de aceite, mejor!!!

UN POQUITO DE MI...

Hola a todos/as, mi nombre es Amelia y por fin me he decidido a crear un blog. Después de mucho tiempo de valoraciones y consejos con la almohada, ya que mi entorno insiste desde hace mucho tiempo en que comparta mis conocimientos y todo el amor por algo tan maravilloso como es "el buen comer"...pues lo dicho, me he decidido y aquí estoy en pie de guerra dispuesta a todo.

He de decir que me está resultando algo "complicado" el crear la página, ya que soy novata en esto y no sigo directrices de nadie con experiencia...(menos mal que en la cocina me defiendo mucho mejor!!!).
Poquito a poco iré aportando todas mis recetas, algunas más antiguas y otras más recientes.

Mi intención es poder compartir con todas aquellas personas que sienten pasión por la cocina como yo, el amor y dedicación que desde muy niña mi madre me trasmitió.
Aún recuerdo que subiendome a una silla y tenedor en mano, intentaba si más no, robar alguna  pinchadita del rustido u otro plato que mi madre cocinaba con mucho mimo y cariño para toda la familia...
Después de muchas vueltas detrás de mi paciente madre, conseguí que me cosiera un pequeño delantal y por fin algo de protagonismo como "pinche", dios mío que emoción!!!
Pues si, todo aquel esfuerzo y dedicación dieron sus frutos...a día de hoy soy una auténtica amante de la buena cocina, mucho más de la tradicional ya que me hace volver atrás en el tiempo y poder respirar aquel mágico aroma a guisos, empanadas, roscos etc... en realidad el aroma de la infancia y de la familia...pero siempre con vistas al futuro y dispuesta a darle la bienvenida a las nuevas ideas de las muchas personas dedicadas a este mundo de sueños entre  cazuelas y delantales...

Bueno, podría escribir una Biblia pero se ha de dosificar...solamente espero poder trasmitir todo el cariño que yo siento por la cocina y que de alguna forma todo aquel/la que ponga en práctica mis recetas, pueda sentirse feliz un rato, un día o mejor aún...la vida entera